Parmigiano Reggiano: Freschezza e Leggerezza nel tagliere perfetto per l’estate

L’estate è la stagione della leggerezza, del gusto fresco e dei momenti da condividere all’aperto. Anche il formaggio, alimento da sempre presente sulle nostre tavole, può trasformarsi nel protagonista ideale di un aperitivo in terrazza, un picnic in campagna o una cena leggera. Basta scegliere i giusti prodotti e abbinarli con equilibrio.

 

Contrariamente a quanto si pensa, i formaggi non sono solo cibo da stagione fredda. In estate, basta puntare su formaggi freschi, giovani o a stagionatura breve, dal gusto più delicato e facilmente digeribili. Sono perfetti serviti freddi o a temperatura ambiente, in accompagnamento a frutta, verdure e vini leggeri.

La stagionatura ideale per affrontare la calura estiva senza rinunciare al piacere è la fascia di stagionatura considerata più ’’giovane’’ e ’’fresca’’, cioè 12–18 mesi: proprio perchè la consistenza al morso risulta decisamente più dolce e morbida, perfetto da gustare a scaglie con frutta fresca come fichi o melone. Sicuramente scegliere una stagionatura oltre i 12-18 mesi significherebbe ottenere un morso più deciso  ma ancora equilibrato mantenendo comunque un sapore fresco e versatile.