La tradizione della Terra: il segreto del Parmigiano Reggiano
Custodi di un Patrimonio Centenario: Il Parmigiano Reggiano della Latteria Vo Grande. Un Viaggio nella Tradizione della Terra e nel Cuore di un Formaggio Eccezionale.
La GARANZIA di una filiera tutta naturale
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La nostra Terra
Tutto ciò che occorre è qui, nella nostra terra.
Le nostre aziende agricole si trovano in un territorio di pianura dell'Oltrepo mantovano, in destra del fiume Po e sinistra Secchia, dalla fitta rete di corsi d'acqua...
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Terreni fertili
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Omogeneità nella materia prima
Terreni fertili
Le condizioni geoclimatiche favorevoli e i terreni fertili hanno portato alla coltivazione di cereali e foraggi per il bestiame, determinando gli aromi e i sapori unici del nostro Parmigiano Reggiano.
Omogeneità nella materia prima
Le fattorie che forniscono il latte per produrre il nostro formaggio si trovano tutte in questa zona dell’Oltrepo mantovano, garantendo omogeneità nella materia prima che arriva alla bocca dell'animale, il fieno.
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Il nostro Allevamento
Amore e rispetto, cosi ci prendiamo cura delle nostre vacche.
Nel nostro modo di allevare la priorità assoluta è far star bene le vacche: gli animali in condizioni di benessere ed in armonia con l’ambiente infatti...
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Cura e rispetto
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Allevamento sostenibile
Cura e rispetto
Le vacche che noi alleviamo stanno bene poichè l’ambiente in cui vivono soddisfa tutti i loro bisogni primari: acqua e cibo in abbondanza, adeguati spazi con massimo confort e igiene e una corretta routine di mungitura.
Allevamento sostenibile
L’interazione animale-ambiente (del quale l'uomo fa parte integrante) rappresenta il perno della nostra concezione di allevare in modo sostenibile, nel rispetto del benessere animale e dell’ambiente.
Benessere dell’animale al 1°posto
Le cuccette in Paglia
La corretta gestione della lettiera e quindi della superficie su cui riposano le nostre bovine, assicura condizioni microbiologiche idonee ad evitare fonti di infezione delle mammelle. Nei nostri allevamenti...
Ventilazione nelle stalle
Lo stress da caldo è uno dei fattori che più impatta sulla salute e benessere delle vacche. Nelle nostre stalle sono presenti impianti di raffrescamento che assicurano una corretta...
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Il nostro Agro-Ecosistema
Un ciclo naturale e perfetto
L'ambiente fisico in cui operiamo possiede un suo peculiare equilibrio ecologico che dipende dall’agroecosistema in cui avviene per tradizione l’allevamento e la...
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_Coltivazioni
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_Allevamenti
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_Biodigestore
Coltivazioni
Nelle nostre coltivazioni di erba medica e prati da foraggio, una varietà di piante coesiste, creando una ricca flora che attrae insetti impollinatori e farfalle, contribuendo così all'aumento della biodiversità nell'agroecosistema e alla tipicità dei nostri foraggi.
Allevamenti
Il campo produce il fieno che serve ad alimentare gli animali allevati. Il letame e gli effluenti zootecnici a loro volta, da scarto potenziale diventano una preziosa risorsa di nutrienti e di sostanza organica che incrementa la fertilità del suolo arricchendolo di carbonio organico.
Biodigestore
Utilizziamo il letame e il liquame dei nostri allevamenti per produrre energia elettrica pulita tramite la digestione anaerobica e la produzione di biogas. Il digestato risultante viene impiegato come fertilizzante naturale per i nostri terreni, riducendo l'uso di fertilizzanti chimici e contribuendo a una produzione di latte a bassa impronta carbonica.
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Il caseificio
Qui nasce il Parmigiano Reggiano di Vo Grande
Benvenuti nel caseificio della Latteria Vo Grande, dove il Parmigiano Reggiano viene prodotto con la stessa passione e maestria di 900 anni fa. La nostra...
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L'uomo
Il nostro impegno quotidiano
Dietro ogni forma di Parmigiano Reggiano c'è una storia di passione e impegno umano. Ogni giorno, tante persone lavorano instancabilmente per preservare la magia di questo formaggio straordinario.
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Il nostro Parmigiano
Ogni nostra forma è il risultato del profondo legame con la terra
Il taglio di una forma di Parmigiano Reggiano è un'arte antica tramandata di generazione in generazione. Il taglio inizia con la separazione del...
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Tradizione
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Naturalità
Tradizione
Un processo di produzione unico, rimasto immutato negli anni e che si basa su soli tre ingredienti fondamentali: latte, caglio e sale.
Naturalità
Un prodotto 100% naturale e privo di additivi.
La nostra Garanzia
Condividiamo con voi la nostra storia, la tradizione e la passione che rendono il nostro formaggio così speciale. È il nostro modo di portarvi nel cuore della Latteria Vo Grande e per darvi la certezza di scegliere un prodotto di altissima qualità.
